CEVİZLİ KADAYIF TATLISI

Merhaba,

Bir kaç gündür tatlılardan gidiyoruz. Bugün de size cevizli kadayıf tatlısının tarifini vermek istiyorum.

Malzemeler

1/2 kg. çiğ kadayıf
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
100 gr. tereyağı

Şerbet için:
1 kg şeker
6 su bardağı su
Birkaç damla limon

Yapılışı:

Şerbet malzemelerini orta ateşte koyarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra içine limon suyunu da ekleyerek hafif koyulaşana kadar kaynatın. Yaklaşık 20 dk.

Şerbet pişerken eritip ılıttığınız terayağını genişçe bir kaba koyduğunuz kadayıflara ekleyin. Elinizle didikleyerek yağı iyice yedirin. Her yerine bulaşmasını sağlamalısınız. Sonra hafif yağlanmış fırın tepsisine kadayıfın yarını elinizle bastırarak yayın. Çok iyi bastırmaya çalışmalısınız ki çok dağılmasın servis yaparken. Ardından dövülmüş ceviz içini üzerine serpin. Kalan kadayfıda aynı şekilde üzerine bastırarak yayın.

Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede nar gibi kızarana kadar pişirin.

Bu arada şerbetiniz pişmiş ve hafif ılımıştır. Fırından çıkarttığınız kadayıfı bir kaç dakika bekletin. Bunun nedeni ilk ısısını dışarı vermesini sağlamak. Şerbetinizi bir kepçe yardımı ile her yerine eşit olacak şekilde dökün.

Kesip dilimlediğiniz kadayıfı isterseniz kaymak ile isterseniz dondurma ile servis edebilirsiniz.

Ben geçen yaptığım cevizli tahinli dondurma ile servis yaptım. Çok da uyumlu oldular.

Cevizli tahinli dondurma tarifi için Tık Tık

Afiyet olsun

Şafak

EV YAPIMI CEVİZLİ TAHİN PEKMEZLİ DONDURMA

Merhaba,

Bizim oğlanların dondurma sevdası meşhur. Geçenlerde Yemeksohbetleri web sitesinin sahibi arkadaşım sevgili Yağmur, süzme yoğurt ile evde dondurma yapmamı önerdi. Bu ay ki bir yemek dergisinde de böyle yapılan dondurmalar görünce denemeye karar verdim. O an evde yapabileceğim bir meyve olmadığı için de kendi tarifimi yaptım :)

Buna göre malzemeler şöyle

250 gr. süzme yoğurt (ben süzme yoğurdu makinada, normal yoğurdu da evde kendim yapıyorum.)
1 su bardağı tahin pekmez karışımı (hangisinden ne kadar koyacağınızı ne kadar tatlı yediğinizle orantılı kendiniz ayarlayabilirsiniz. Ben 1/3 pekmez, 2/3 tahin kullandım)
1 su bardağı ceviz içi

Yapılışı

Tüm malzemeleri bir kaşık yardımı ile iyice karıştırın. Yayvan bir kaba koyarak, buzluğa kaldırın. Her saat başı buzluktan alıp, bir çatal yardımı ile karıştırın. Bu işlemi en az 3 kere tekrarlayın. Son defa yaptığınızda, yine aynı kapta kalarak düz bir şekil verin. Kullanacağınız zaman dolaptan çıkartarak dondurma kaşığı ile servis yapın. Bunu tatlılarınızı ikram ederken de kullanabilirsiniz.

Dip not: İçinde katkı maddesi olmadığı için, çok çabuk eriyor. Bu nedenle servis etmeden hemen önce çıkarmanızı tavsiye ederim.

Sevgiler
Şafak

Yoksa sizin evde yemek seçen biri mi var?

Çocuğunuzu her şeyden çok sevdiğinizi biliyoruz. Sizin için hayattaki en önemli şey, büyüme çağındaki çocuğunuzun iyi beslenmesi ve dolayısıyla gelişimini en iyi şekilde tamamlayabilmesi. Bunun için de, çocuğunuzun düzenli olarak, birçok gıdadan yemesini istiyorsunuz. Haklısınız... Ama bazı şeyler zaman alır.

Çocukluk ve okul öncesi dönemde, iştahsızlık ve yemek seçme, çok sık rastlanan bir durumdur. Türkiye’de 10 yaş altı her 3 çocuktan 1’i yemek seçiyor¹. Hemen panik yapmadan önce, çocuğunuzun yemek seçen bir çocuk olup olmadığını anlamak için, testimize katılmaya ne dersiniz?

http://vitasure.com.tr/cocugum-yemek-seciyor/yemek-secen-cocuk-testi²

Yemek seçme ile baş etmenin en önemli yolu, ebeveynlerin yeme düzeni kurması, çocuğun aile sofrasının bir parçası olmasını sağlaması ve çocuğa kendi yeme alışkanlıkları ile örnek olmalarından geçer. Ebeveynler doğal yiyecekler ile dengeli bir beslenme alışkanlığı oluşturmayı başarırlarsa, en mutlu sofraların da temeli atılmış olur.

Tabi bütün bu davranışlar, zamanla şekillenir. Bu sürede, çocuğun beslenmesinin eksik kalmadığından emin olmamız da gerekir. Beslenmesi, protein, karbonhidrat ve yağ gibi makro besinler ile vitamin, mineral gibi mikro besinleri dengeli ve içeriği çocuğun ihtiyaçlarına uygun olarak geliştirilmiş besin takviyeleri ile desteklenmelidir. Tüm bunlar gözünüzü korkutmasın, besin takviyeleri de lezzetiyle sizi şaşırtabilir.

İşte bu süreçte, sizi VitaSure ile tanışmanızın tam zamanı! VitaSure, tam ve dengeli beslenmeye destek olmak için özel olarak geliştirilmiş, takviye edici gıdadır. Vitaminler, balık yağları gibi takviyeler sadece mikro besinleri ve esansiyel yağ asitleri desteklerken, VitaSure bunlara ek olarak, protein, karbonhidrat ve yağ gibi büyümenin yapı taşları olan makro besinleri de içerir. Vanilya ve çikolata aromalı çeşitleri ile farklı lezzetler sunar.

Çocuğunuz doğru beslenme alışkanlığı kazanana dek, sağlıklı büyümesine ve zihinsel gelişimine yardımcı olmak için lezzetli yardımcınız VitaSure, hep yanınızda.

http://vitasure.com.tr/

1.IPSOS 2011, 1-10 yaş arası çocukları olan 815 anne ile 12 şehirde Türkiye temsili örneklemle yapılmış Anne Araştırma Sonuçları.

2.Kerzner B. Clinical investigation of feeding difficulties in young children: a practical approach. Clin Pediatr 2009 48:960  

Bir boomads advertorial içeriğidir.

ISPANAKLI HAVUÇLU GÜL BÖREĞİ

Merhaba,

Bir çoğunuzun bildiğine emin olduğum, yine de belki bilmeyenler benimle öğrenir diye düşündüğüm Gül böreği tarifini paylaşmak istiyorum.

Malzemeler

5 adet yufka

İçine ve üzerine sürülecek sos için

1 yumurta
2 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
Bir tutam tuz
1/2 çay bardağı sıvı yağ

İç malzemesi

İstediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz ama ben bugün ıspanaklı ve havuçlu yaptım. Bunun için

1 minik minik küp şeklinde doğranmış soğan
2 orta boy rendelenmiş havuç
1/2 kg. doğranmış ıspanak
Zeytinyağ
Tuz

Öncelikle zeytinyağını ısıtıyorsunuz ve sırasıyla tüm iç malzemeyi kavurarak, soğuması için kenara alıyorsunuz.

İç malzeme pişerken içine ve üzerine sürülecek yoğurtlu sosu hazırlıyorsunuz.

Ardından önce ikiye sonra bir daha ikiye katladığınız yufkaları üçgen olacak şekilde 4 parçaya bölüyorsunuz.

Resimlerde açıklamalı olarak gösterdiğim şekilde, Yufkanın içine sos sürüp, iç malzemesini  uzun tarafına yayıyorsunuz. Malzemeyi çok fazla koymayın, çünkü yırtılabiliyor. Ardından rulo haline getirip, bir ucundan içe doğru kıvırarak yuvarlak şekil veriyorsunuz.

Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yan yana dizdiğiniz böreklere kalan sosdan dökerek, önceden 200 derece de ısıtılmış fırına vererek üzeri ve altı kızarana kadar pişiriyorsunuz.

Afiyet olsun
Şafak

MANİSA'DA GEZİLECEK YERLER - YUNUS EMRE VE TAPDUK EMRE TÜRBESİ

Merhaba,

Bugün Manisa'da ikinci durağımız, rivayete göre Yunus Emre'nin türbesinin olduğu Emre Köyü. Emre Köyü Kula'nın köylerinden biri. Yunus Emre'nin türbesinin olduğu söylenen bir çok yer var. 

Bunlar; Eskişehir'in Mihalıççık ilçesine bağlı Sarıköy;
Karaman'da Yunus Emre Camii avlusu;
Bursa; Aksaray ile Kırşehir arası;
Ünye; Kula ile Salihli arasında Emre Sultan köyü;
Erzurum, Duzcu köyü;
Isparta'nın Gönen ilçesi;
Afyon'un Sandıklı ilçesi;
Sivas yakınında bir yol üstü. 

Yunus Emre Türk halk şairlerinin öncülerindendir. Hz. Mevlana kadar tanınmamakta, bunun nedenininde şiirlerinde kullandığı dilin Türkçe olması ve dünyada farsça kadar yaygın bir biçimde kullanılmamasıdır. Kaldı ki, tanıtımının da eksik olduğunu düşünebiliriz. 

Emre köyünün de çok fazla tanıtımı yapılmamış bu konuda. Bu nedenle, genelde çevre il ve ilçelerden insanlar ya da Yunus Emre'nin hayatına ilgi duyanlar geliyor. Türbenin içine girdiğinizde biraz şaşırıyorsunuz. Çünkü İçeride Yunus Emre'nin hocası Tapduk Emre ve akrabalarının mezarları var. Tüm bilinen büyük kişiler gibi o da korumaya alınmış. Peki Yunus Emre nerede dediğinizde gerçekten çok şaşırıyorsunuz. Çünkü gayet sade bir şekilde bildiğimiz mezarlar gibi, Yunus Emre'nin naaşı türbenin dışına konulmuş. Çünkü vasiyetinde "Beni hocamın eteğinin dibine gömün" dediği söyleniyor.

Türbenin etrafına, Yunus Emre'nin bazı sözlerinin yazılı olduğu levhalar asılmış. Bu sözlerden bile, onun şiir  anlayışında, yaradan aşkı, kul hakkı, hayat, ölüm ve dürüstlüğün nasıl önemli bir yer tuttuğu görülüyor.  

Yunus Emre aslında sıradan bir köylü iken, Hacı Bektaşı Veli'nin yanına o dönemde var olan kıtlık nedeniyle yardım istemek için gitmiş.  Hacı Bektaşı Veli ona "buğday mı yoksa erenler himmeti mi ister" diye defalarca sormuş. Yunus Emre her seferinde buğdayda ısrar etmiş. En sonuncusunda hatasını anlayıp buğday istemekten vazgeçmiş. Bunun üzerine Hacı Bektaşı Veli bu işi Tapduk Emre'ye bıraktığını söylemiş ve O'nu Tapduk Emre'nin dergahına göndermiş.

Yunus Emre Tapduk Emre'nin yanında yaşamaya ve çalışmaya başlamış. Hem de yıllarca. Dergaha hepsi birbirinin aynısı olan, hiç eğrilik bulunmaya odunlar taşımış. Bunun nedenini sorduğunda ise, "senin dergahına eğri bir şey yakışmaz" diye cevaplamış hocasını. 

Yıllar boyunca, Tapduk Emre "artık sen olgunlaştın gidebilirsin" dese de hocasını terk etmemiş.

Ben bu konuda biraz hassasım, mezar resimlerinin çekilmesi ve paylaşımı bana itici geliyor bu nedenle sizinle içerisinin resimlerini paylaşmayacağım. Sadece uzaktan türbenin resmini çektim onu paylaşıyorum.

Yunus Emre'nin gerçekte nerede yattığı bir muamma ama varsın olsun. Önemli olan zamanla toprakta yok olacak bedenimizin nerede olduğu değil, geriye neler bıraktığımız değil mi zaten. Yunus Emre ve hocası Tapduk Emre bunu fazlası ile başaran kişiler. 

Allah onlardan razı olsun diyelim ve bize de onlara verdiği ruh temizliğinin bir kısmını bile olsa bahşetmesi için dua edelim.

Sevgilerimle

Şafak

MANİSA'DA GEZİLECEK YERLER - KULA

Merhaba,

Gezi yazılarımın birincisine hoş geldiniz :)

İlk olarak Manisa'nın Kula ilçesinden başlamak istedim.

Kula, Manisa'nın ilçelerinden biri. İzmir Ankara E-23 karayolu üzerinde.  Kula'ya gelmek için İzmir'den Ankara'ya ya da Ankara'dan İzmir'e giden otobüslere binmek lazım. Ayrıca Manisa  salihli'den karşılıklı seferler var. Kula yıllarca Germiyanoğullarına başkentlik yapmış. Ayrıca geçmiş yıllarda Karaman Rumlarına da ev sahipliği yapan bir yer. Bir çok klise ve cami var.

Kula'da bir kilise

Gezimizin ilk durağı eski Kula evleri ile başladı. Caddeler oldukça dar, evler çok eski. Öyle ki bazılarında yıkılma tehlikesi var bu nedenle uyarılar asılmış. İki arabanın yan yana geçmesi mümkün değil.

Önce eski Kula evlerinin bir örneği olan evi gezdik. Orada gezdiğimiz eski ev, bir çeşit müze gibi olmuş. Bağışlanan eski eşyalar ile odalar gerçeğe uygun olarak dizayn edilmiş. Giriş için ücret ödemiyorsunuz. Eşyalara dokunabiliyor ve dilerseniz oturabiliyorsunuz.

Kapıdan girerken çekildi bu resim.

Eski evlerin bir maketi

Bu da eski bir cami maketi

Eskiden kullanılan eşyaların bir kaç örneği

Eski hali ile ilgili resimler duvarları süslüyor.

Öğle yemeği için gittiğimiz yerde ben Kula Güveci yedim. Kuzu etinden güveçte yapılan bir yiyecek. Kuzu eti sevenler için mükemmel seçim.  Süs olarak biber ve domates konulmuş ama içinde başka bir şey yok.

Yunus Emre ve Hocası Tapduk Emre'nin türbesi ilçe sınırları içinde. Ama o başlı başına bir konu. Onu da size ilerleyen günlerde yazacağım.

Nasıl resimler hoşunuza gitti mi? Bu arada Ege bir ara susadı, yakınlarda bir markette gözükmüyordu. Orada bir evin kapısını çalıp su istedim. Beni çeşmeden su içtiğimiz, komşu teyzelerden su istediğimiz günlere götürdü o an. Ege de şaşırdı tanımadığımız bir evden su istediğimiz için. Normalde İstanbul'da güvensizlik nedeniyle asla yapmayacağım bu hareket kafasını karıştırdı mı bilmiyorum ama en azından o da böyle bir anı yaşadı.

Sevgiler

Şafak